パンの魅力を伝えるために。
共に考え、共に歩む。
パンの店カッタン – Produce
美味しいパンを作るだけでなく、オーナー様に合った開業スタイルやコンセプトを共に探求し、小規模なパン屋の開業から大規模な事業展開まで、幅広く全力でサポートします！
「パンの店カッタン」は、自然豊かな岐阜県の土地にて開業しました。
はじめは ”まちのパンやさん” として。
どうすれば、このパンの魅力を広く伝えられるか。
地方ならではのナチュラルな雰囲気を活かした店舗設営。
大人はもちろん、パンを食べるお子様にも喜んでもらえるような商品の開発。
それを支えるための、こだわり抜いた素材と製造の技術力の向上。
試行錯誤の日々を重ねる中、現在ではこのように活動の幅を広げるまでに至りました。
市の複合施設内に新たな店舗を展開、さらなる規模の拡大に着手。
商品を通して、パンに興味を持たれた方に向けて「パン教室」を開催。
これまでの実績や経験を活かし、パン事業に新たに参入する事業者様に対して、
商品・店舗のプロデュースやアドバイザーを担当。
私たちは、「地方だからこそできる、事業展開の仕方」「予算を抑えた小規模展開」についての実績や経験をもとに、お客様にとって唯一無二のプロデュースをお手伝いさせていただきます。
さらに、将来パン教室の開校や講師を目指す方々のサポートもおまかせ下さい。
パンに対する情熱を持つ多くの人たちと、互いの強みを共有しながら、魅力的なパンの世界を創造していきましょう。
開業サポーター制度
それぞれが思い描く、多彩なスタイルをカタチにする。
「パン作りで生計を立てたい」
「パン教室の講師になりたい」
「自分のパン屋を開店したい」
「会社に事業の一部としてパンを使ったカフェをオープンさせたい」
…という夢を実現するには、さまざまな壁が待ち受けています。
専門的な知識や技術材料の選定
大掛かりな設備やそれに伴う初期コストの確保
店舗デザイン、スタッフの育成…
どれほど豊かな経験があろうとも、一人でできることは限られています。
そこで当社は、開業サポーター制度をご用意しました。
私たちは、これらの壁を最短かつ最善の方法で乗り越え、効率的に出店するためのサポートを行っています。
また、私たちは製菓衛生士の資格を持っており、パン講師として長年教えている実技経験と実際の経営論などをもとに、製菓製パンの理論と共にしっかりとお伝えします。
これまで培ってきたパン作り、店づくりのノウハウ、各分野のプロフェッショナルとのネットワークなど、あらゆるエッセンスを注ぎ込み、オーナー様のニーズに合わせた最高品質のパンづくり、理想の店舗経営のためのお手伝いをいたします。
情熱を持ったパン作りに、プロたちと共に新たな事業を展開していきましょう。
事例紹介
市ノ倉ベーカリー 様
他業種から新たにパン屋を開店される会社様からご依頼をいただきました。
新規オープンとのことでしたので、パンの製造に必要不可欠な厨房機器の導入斡旋や厨房内のレイアウトなど、設備面での提案から行わせていただきました。
パン作りおよびパン屋の経営に対しては皆さん初心者の状態でしたが、職人さんが不在でも安心して開店できるよう、店長さんをはじめ、オープニングスタッフの方々にはカッタンの店舗に1ヶ月研修で勤務していただき、パンの製造業務、販売業務、裏方の業務まで細かく研修を行いました。
そして、開店直前や開店日には応援でカッタンスタッフを派遣し、業務のサポートを行いました。
開店後は期限等なく必要に応じてサポートを行います。材料や品質の相談や新商品の提案等にも対応します。（料金は要相談となります）
レシピ考案・経営プロデュース
パンを囲む笑顔の輪を、たくさんの人に広めたい。
すでにパン屋さん、カフェ、レストランを
経営されている方。
「パンは作れるけれど、売り方がわからない」
「自店の料理に合う、オリジナルのパンが欲しい」
「商品数を増やしたいけれど、人手が足りない」
あらゆる夢や希望を叶えるためのパートナーとして。
パンの店カッタンは、自店の冷凍パン技術を中心に、
アレンジ商品、生地自体からオリジナルのレシピ提案も可能です。
レシピ考案のみ、または継続的な冷凍パン生地の納品など、
それぞれの店舗様のスタイルの合わせた多彩な選択肢をご提案します。
レシピ考案・オリジナル商品が
できるまで
依頼・ヒアリング
まずはお店のコンセプト、商品や料理のラインナップをお聞かせいただいた上で、オーナー様の描くパンのイメージやお悩みをヒアリングさせていただきます。
仕様設計・お見積り
商品の形状や生産量、原材料をもとに概算の価格をご提示します。
既存のパン生地を使用する場合は、冷凍、冷蔵など、どの状態での納品がベストかといった条件も含めて、しっかりご相談をさせていただきます。
試作品・提案
実際にお作りした試作品をご試食いただき、調整、修正などを繰り返し、イメージに近づけていきます。
また、ご希望のパンを提供するために最適な設備や機器などについてもアドバイスもさせていただきます。
契約・納品
商品が決まりましたら、契約期間や条件、納品方法などを確認させていただき、最終的なお見積りを再度ご提示させて頂きます。納品方法についてはエリアや数量にもよりますが、配送や店舗で直接のお引渡しなどご相談させていただきます。
契約内容にご了承いただけましたら正式にお取引スタートとなります。
パン教室
プロ達による丁寧なレッスン。
パンの店カッタンでは、「パン教室」を開催しております。
日時や内容については随時お知らせいたします。
代表
保科 雪彦 プロフィール
子供の頃からの憧れ”パンやさん”。
そんな純粋な夢を頼りに、大手ベーカリーでアルバイトを始めたのは高校生の頃。短大卒業後は、日本におけるフランスパンのパイオニア的存在の「ドンク」や、愛知県東海市「魔法のパン」でパン作りの基礎を習得。
その後、製菓製パンの専門学校講師を３年間勤めた後に独立。
パンの店「カッタン」を開店。
自店の２店舗目の立ち上げに伴い、人材育成やインターンシップ受け入れ、パン教室、オンラインでのマイスター養成講座など、講師時代の経験も生かし新たなフィールドでパンと向き合う。
出店募集エリア
主に岐阜県、愛知県郊外、全国各地
（具体的なエリアについてはお問い合わせください）
